【手作料理】食譜 ● 日式薑燒豬肉 ● 輕鬆下廚、美味上桌 ❤❤

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料理名稱:日式薑燒豬肉

 

撰稿日期:2014年8月

 

材料:梅花肉片200g、屏東洋蔥1顆、老薑1小塊

 

和風醬油(薄鹽醬油)少許、味淋少許、鹽巴少許、白芝麻少許

 

曼達料理食譜分享時間~ 

 

曼達在家開伙的頻率超高,常常就算要上班還是會爬起來煮早餐

 

(沒辦法,常吃油膩膩、鹹滋滋的外食真的會讓人受不了)

 

其實自己在家下廚一點都不難,也不會花掉太多時間

 

稍微花點心思就可以有好菜上桌囉!

 

這回要分享的是15分鐘料理  日 ● 式 ● 薑 ● 燒 ● 豬 ● 肉

 

 

因為擔心一般養殖肉品抗生素殘留問題

 

曼達現在大多向固定網路店家採買肉品

 

偶爾臨時嘴饞想吃其它料理才會在超市購買

 

而且我有小研究過,這幾間的豬隻和雞隻都是採用較天然的方式養殖

 

也都有SGS的檢驗報告

 

拿來煮小布丁的副食品也很放心,重點是烹調後的口感及味道也很正點喔!!

 

豬肉 → 三久牧場  http://www.sjpork.com.tw

 

雞肉 → 田原香自然雞  http://www.qchicken.com.tw

 

雞肉 → 有心肉舖子  http://www.withheart.com.tw

 

急速冷凍的肉品方便保存,為了達到免運門檻,曼達通常會和同事合購或是一次購入較多的數量

 

上班前將晚上想煮的食材放到冷藏退冰,回到家後就可以直接動手準備晚餐

 

Step1:肉片醃漬

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首先,將退冰過後的肉片放入容器中

 

(這天採用三久牧場的梅花肉薄片200g1包)

 

倒入2湯匙(約白色塑膠湯匙的量)和風醬油

 

(使用和風醬油或薄鹽醬油比較不會「死鹹」,顏色也比較漂亮)

 

(家裡只有一般醬油的話,記得份量要減半喔)

 

再放入約大拇指份量的薑泥

 

(喜歡更重口味的可以再加入一點點蒜泥,不要太多,不然就變蒜泥肉片勒)

 

布丁爸喜歡鹹一點點,所以曼達會再加一小搓鹽

 

將以上材料攪拌均勻後,放在一旁靜置

 

Step2:洋蔥炒軟

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 個人偏好國產洋蔥,比方說屏東的就很好吃!!

 

雖然有的季節會長得醜醜的

 

賣相不怎麼漂亮,但煮過後真的又軟又甜!!

 

進口洋蔥超難煮軟,又會有濃濃的嗆辣味,實在是和和風料理不搭

 

熱鍋後,洋蔥切成條狀後直接下鍋拌炒,可加入一點水加速軟化

 

曼達個人習慣是洋蔥炒軟後先撈起備用

 

Step3:拌炒肉片 

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將醃製5-10分鐘 (就是處理洋蔥的時間) 過後的肉片直接放入鍋中拌炒

 

下鍋的那一刻,廚房會立刻瀰漫濃濃薑香

 

梅花豬肉薄片其實很快就能熟透變色

 

曼達會把這輪拌炒產生的血水和肉渣倒掉後才加入洋蔥一起拌炒

 

(大多數人應該是不會分那麼多道手續)

 

(但我個人不喜歡渣渣,所以一直都這麼作,可依個人料理方式而定)

 

在鍋中淋上一圈和風醬油 (或薄鹽醬油)

 

半圈味淋拌炒均勻 (想偷吃步的人還可以加入一咪咪的糖,吃起來會更美味喔!)

 

(家裡只有一般醬油的話,就請加入半圈醬油、半圈水)

 

將香噴噴的「薑燒豬肉」盛盤後,灑上點白芝麻就可以上桌囉!!

 

Step4:薑燒豬肉蓋飯 大功告成!!

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唉唷威呀!!是不是也超簡單~~  

 

料理再升級的小撇步:曼達偏好「圓米」

 

選購顆粒飽滿、顏色透亮、日期越近越新鮮的米越好吃

 

再切盤高麗菜絲、淋上芝麻醬,煮個味噌豆腐湯

 

整個就是100分!100分啦!! 

 

打完收工

 

 

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  曼達愛吃鬼

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