【食譜】偷吃步香菇魯肉。香噴噴扒飯一口接一口。手作料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

曼達愛下廚之超 easy 零技巧食譜分享時間！ 

這 香菇魯肉 是超常出現在我們家餐桌上的一道料理，

我通常會利用早上出門前的時間先用康寧鍋或鑄鐵鍋煮好後關火，

就讓它慢慢燜在裡頭，下班到家後晚餐稍微加熱，

油油亮亮的鮮香肉燥，超級下飯！  

材料：

豬前腿肉絲300g、鈕扣菇30朵、紅蔥頭2湯匙、蒜酥2湯匙

冰糖1湯匙、李錦記烤肉醬2湯匙、薄鹽醬油2湯匙

三久牧場無毒豬。前腿肉絲

豬肉 → 三久牧場  http://www.sjpork.com.tw

雞肉 → 田原香自然雞  http://www.qchicken.com.tw

雞肉 → 有心肉舖子  http://www.withheart.com.tw 

以上三間是曼達最常訂購的冷凍宅配肉品，

它們的豬和雞都採較天然的方式養殖，

肉質鮮嫩好吃更是我們愛吃的重點！

三久豬肉 還具有產銷履歷認證，

前腿肉貼心地分為上下兩塊包裝，

冷凍保存取用時可以無需一次全部解凍，

但這回我們滷肉是用了整盤300g的前腿肉喔！ (半斤)

(曼達不喜歡買現成絞肉，感覺容易把邊邊角角分切剩的肉丟進去一起絞)

(除非是直接在市場攤販挑好中意的肉品請店家當場處理，不然總覺得不太安心)

(所以這道香菇滷肉使用小肉塊，喜歡肉燥軟嫩口感的可以絞肉取代)

 乾燥鈕扣菇

乾香菇先以水沖淨後，加水浸泡約15分鐘，待香菇膨脹變軟即可，

好吃密訣就是要連同泡香菇的水一起倒入鍋中燉煮，

完成的香菇滷肉香味會更加濃郁！

燉雞湯時，曼達會選擇大朵的肥厚香菇，

滷肉時，則是使用體積較小的鈕扣菇，

泡完水後無需分切，直接整朵整朵一起下去熬滷就好，輕鬆方便。

冰糖1湯匙 (白色塑膠湯匙)

南部口味，總是愛吃那鹹鹹甜甜的味道，

怕吃不慣的話，建議可以起鍋前先嚐嚐，

再酌量分次慢慢添加，調配出自己愛的味道即可。

滷肉好吃關鍵。李錦記烤肉醬

不論甚麼牌子的醬油都比不上這味，

只要加入少少2匙，整鍋滷肉馬上變得大大美味！

其實李錦記烤肉醬如果真拿來烤肉用，味道太重、太鹹，

但拿它來滷肉可就真稱得上是事半功倍、小兵立大功囉！

不僅整個滷製時間縮短，整鍋滷肉的味道還更香、更正，

冰箱裡沒有這罐怎麼行～

蒜酥2湯匙(左)、紅蔥頭2湯匙(右)

萬家香薄鹽醬油(左)

 進入超簡單烹飪步驟教學～

Step1：乾香菇泡水

Step2：前腿肉絲過水川燙後撈起

Step3：鍋中放置1500c.c.水煮滾

Step4：將前述所有備料通通放入鍋中一同小火滾煮15分鐘

(香菇、肉、烤肉醬、醬油、冰糖、蒜酥、紅蔥頭等，全部一起丟進去)

Step5：關火，蓋上鍋蓋留一小縫，靜置入味 (夏天要注意放於通風處)

下班後就有香噴噴香菇滷肉可以下飯，

超入味！超正點！超好吃！

而且還不用滷大半天，挺省瓦斯的說。 

 香噴噴香菇滷肉

是不是超級偷吃步！

(喜歡吃豆腐就再放個油豆腐，想吃滷蛋就再丟幾顆水煮蛋)

(想要讓口感更豐富還能加些切塊杏苞菇，變化多多自己來)

下班回家只要簡單炒個青菜，就可以輕鬆開動，

在家開伙其實真的沒有你想像中的困難，

營養和衛生通通自己把關。  

打。完。收。工