【料理食譜】肉骨茶。重現記憶中新加坡「松發」好味道|手作料理|新加坡美食

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曼達從新加坡回來後就對 松發肉骨茶 的好味道念念不忘,幸好我聰明,餐畢順手買了2盒肉骨茶包回來,研究了一下盒子上的烹飪方式倒也相當簡單,這天開開心心從 Costco 扛了1公斤裝的豬肋排回家,就稍微來簡單分享一下肉骨茶在家也能輕鬆煮的過程囉!

材料。松發肉骨茶香料包

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材料。豬肋排1公斤

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在好市多買豬肋排差不多每盒都在1公斤左右,和這次食譜的材料比例差不多,在冰櫃看到「產地:匈牙利」就毫不猶豫的掃貨啦!光用聽的就覺得肉質鮮嫩、肯定美味。(妳八成把它跟「伊比利豬」畫上等號了吧…  )

材料。蒜頭

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取25顆洗淨備用。(這個數字可是遵照松發肉骨茶包上的說明唷~)

材料。醬油

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【看部落格長知識】

『肉骨』如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯,而『茶』字則是源自其中藥成分(華人多稱含藥材成分的飲料為『茶』,例:涼茶),故後來被稱為『肉骨茶』。小吃本身並不含茶葉,肉骨茶是混合中藥、香料 (包含八角茴香、桂皮、丁香、大蒜) 及肉排熬製多個小時的濃湯,在馬來西亞得一些高級餐館會加入海參及鮑魚一起熬製,肉骨茶通常配白飯或以油條蘸湯來吃,以醬油、碎紅椒及蒜蓉一起調味,各類中式濃茶通常會隨湯奉上以減輕豬肉的油膩,在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。

松發肉骨茶燉煮說明

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Step1:豬肋排以熱水川燙後沖淨備用

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Step2:2公升水煮沸後加入25顆蒜頭及1包松發肉骨茶包(內含兩包香料)

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燉包才剛放入水中就散發出濃濃胡椒香氣。

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Step3:放入川燙好的豬肋排及1茶匙醬油

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燉包背面寫著加入黑醬油及醬清各一茶匙,黑醬油即深色醬油,「醬清」是指淺色醬油,取其味,曼達直接用老公的咖啡勺加了匙家中現成的薄鹽醬油。 

口味鹹淡可依個人喜好調整

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Step4:蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘至1小時

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大功告成

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燉煮的過程不斷冒出迷人香氣,湯汁帶點淡淡琥珀色,拍完照才發現上頭浮了層厚厚豬油,將油撈掉後才端上桌好好享用。媽呀~不是我在講!根本跟我在新加坡 松發肉骨茶 店內吃到的味道一模模一樣樣!豬肋排更是鮮甜軟嫩,一口一根啦!超好吃!一大鍋將近1公斤的豬肋排,一個晚上就全進了曼達和孩子他爹的肚子裡重現松發好滋味 初體驗,成功!

 

買不到『松發』的燉包也沒關係,新加坡和馬來西亞肉骨茶材料包到處都是,就連在機場也能看到它的蹤跡,各品牌香氣微微不同,松發 胡椒味較重,大家可以都買回來煮看看,找出自己最喜愛的味道囉!打。完。收。工

 

料理名稱:肉骨茶

準備材料:豬肋排1公斤、松發肉骨茶燉包1包(內含2小包藥材)、

                   蒜頭25顆、醬油1茶匙

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一般留言

  1. 感謝您的分享.讓我更加的確定就是松發了^^.看到您煮的肉骨茶口水都要留下來了.色澤也漂亮.謝謝了
    版主回覆:(11/08/2015 11:21:21 PM)
    「松發」無論是在新加坡店內內用,
    或是購買燉包回來自己熬煮,
    味道都是一等一的好吃,沒話說,讚!
    推薦有機會一定要試試唷 ^&^

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