【手作料理】食譜 ● 日式薑燒豬肉 ● 輕鬆下廚、美味上桌 ❤❤
料理名稱：日式薑燒豬肉
撰稿日期：2014年8月
材料：梅花肉片200g、屏東洋蔥1顆、老薑1小塊
和風醬油(薄鹽醬油)少許、味淋少許、鹽巴少許、白芝麻少許
曼達料理食譜分享時間~ 
曼達在家開伙的頻率超高，常常就算要上班還是會爬起來煮早餐
(沒辦法，常吃油膩膩、鹹滋滋的外食真的會讓人受不了)
其實自己在家下廚一點都不難，也不會花掉太多時間
稍微花點心思就可以有好菜上桌囉！
這回要分享的是15分鐘料理 日 ● 式 ● 薑 ● 燒 ● 豬 ● 肉
因為擔心一般養殖肉品抗生素殘留問題
曼達現在大多向固定網路店家採買肉品
偶爾臨時嘴饞想吃其它料理才會在超市購買
而且我有小研究過，這幾間的豬隻和雞隻都是採用較天然的方式養殖
也都有SGS的檢驗報告
拿來煮小布丁的副食品也很放心，重點是烹調後的口感及味道也很正點喔！！
豬肉 → 三久牧場 http://www.sjpork.com.tw
雞肉 → 田原香自然雞 http://www.qchicken.com.tw
雞肉 → 有心肉舖子 http://www.withheart.com.tw
急速冷凍的肉品方便保存，為了達到免運門檻，曼達通常會和同事合購或是一次購入較多的數量
上班前將晚上想煮的食材放到冷藏退冰，回到家後就可以直接動手準備晚餐
Step1：肉片醃漬
首先，將退冰過後的肉片放入容器中
(這天採用三久牧場的梅花肉薄片200g1包)
倒入2湯匙(約白色塑膠湯匙的量)和風醬油
(使用和風醬油或薄鹽醬油比較不會「死鹹」，顏色也比較漂亮)
(家裡只有一般醬油的話，記得份量要減半喔)
再放入約大拇指份量的薑泥
(喜歡更重口味的可以再加入一點點蒜泥，不要太多，不然就變蒜泥肉片勒)
布丁爸喜歡鹹一點點，所以曼達會再加一小搓鹽
將以上材料攪拌均勻後，放在一旁靜置
Step2：洋蔥炒軟
個人偏好國產洋蔥，比方說屏東的就很好吃！！
雖然有的季節會長得醜醜的
賣相不怎麼漂亮，但煮過後真的又軟又甜！！
進口洋蔥超難煮軟，又會有濃濃的嗆辣味，實在是和和風料理不搭
熱鍋後，洋蔥切成條狀後直接下鍋拌炒，可加入一點水加速軟化
曼達個人習慣是洋蔥炒軟後先撈起備用
Step3：拌炒肉片
將醃製5-10分鐘 (就是處理洋蔥的時間) 過後的肉片直接放入鍋中拌炒
下鍋的那一刻，廚房會立刻瀰漫濃濃薑香
梅花豬肉薄片其實很快就能熟透變色
曼達會把這輪拌炒產生的血水和肉渣倒掉後才加入洋蔥一起拌炒
(大多數人應該是不會分那麼多道手續)
(但我個人不喜歡渣渣，所以一直都這麼作，可依個人料理方式而定)
在鍋中淋上一圈和風醬油 (或薄鹽醬油)
半圈味淋拌炒均勻 (想偷吃步的人還可以加入一咪咪的糖，吃起來會更美味喔！)
(家裡只有一般醬油的話，就請加入半圈醬油、半圈水)
將香噴噴的「薑燒豬肉」盛盤後，灑上點白芝麻就可以上桌囉！！
Step4：薑燒豬肉蓋飯 大功告成！！
唉唷威呀！！是不是也超簡單~~
料理再升級的小撇步：曼達偏好「圓米」
選購顆粒飽滿、顏色透亮、日期越近越新鮮的米越好吃
再切盤高麗菜絲、淋上芝麻醬，煮個味噌豆腐湯
整個就是100分！100分啦！！
打完收工
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