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【食譜】偷吃步香菇魯肉。香噴噴扒飯一口接一口。手作料理

2014-09-05

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曼達愛下廚之超 easy 零技巧食譜分享時間! 

這 香菇魯肉 是超常出現在我們家餐桌上的一道料理,

我通常會利用早上出門前的時間先用康寧鍋或鑄鐵鍋煮好後關火,

就讓它慢慢燜在裡頭,下班到家後晚餐稍微加熱,

油油亮亮的鮮香肉燥,超級下飯!  

材料:

豬前腿肉絲300g、鈕扣菇30朵、紅蔥頭2湯匙、蒜酥2湯匙

冰糖1湯匙、李錦記烤肉醬2湯匙、薄鹽醬油2湯匙

三久牧場無毒豬。前腿肉絲

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豬肉 → 三久牧場  http://www.sjpork.com.tw

雞肉 → 田原香自然雞  http://www.qchicken.com.tw

雞肉 → 有心肉舖子  http://www.withheart.com.tw 

以上三間是曼達最常訂購的冷凍宅配肉品,

它們的豬和雞都採較天然的方式養殖,

肉質鮮嫩好吃更是我們愛吃的重點!

三久豬肉 還具有產銷履歷認證,

前腿肉貼心地分為上下兩塊包裝,

冷凍保存取用時可以無需一次全部解凍,

但這回我們滷肉是用了整盤300g的前腿肉喔! (半斤)

(曼達不喜歡買現成絞肉,感覺容易把邊邊角角分切剩的肉丟進去一起絞)

(除非是直接在市場攤販挑好中意的肉品請店家當場處理,不然總覺得不太安心)

(所以這道香菇滷肉使用小肉塊,喜歡肉燥軟嫩口感的可以絞肉取代)

 乾燥鈕扣菇

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乾香菇先以水沖淨後,加水浸泡約15分鐘,待香菇膨脹變軟即可,

好吃密訣就是要連同泡香菇的水一起倒入鍋中燉煮,

完成的香菇滷肉香味會更加濃郁!

燉雞湯時,曼達會選擇大朵的肥厚香菇,

滷肉時,則是使用體積較小的鈕扣菇,

泡完水後無需分切,直接整朵整朵一起下去熬滷就好,輕鬆方便。

冰糖1湯匙 (白色塑膠湯匙)

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南部口味,總是愛吃那鹹鹹甜甜的味道,

怕吃不慣的話,建議可以起鍋前先嚐嚐,

再酌量分次慢慢添加,調配出自己愛的味道即可。

滷肉好吃關鍵。李錦記烤肉醬

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不論甚麼牌子的醬油都比不上這味,

只要加入少少2匙,整鍋滷肉馬上變得大大美味!

其實李錦記烤肉醬如果真拿來烤肉用,味道太重、太鹹,

但拿它來滷肉可就真稱得上是事半功倍、小兵立大功囉!

不僅整個滷製時間縮短,整鍋滷肉的味道還更香、更正,

冰箱裡沒有這罐怎麼行~

蒜酥2湯匙(左)、紅蔥頭2湯匙(右)

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萬家香薄鹽醬油(左)

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 進入超簡單烹飪步驟教學~

Step1:乾香菇泡水

Step2:前腿肉絲過水川燙後撈起

Step3:鍋中放置1500c.c.水煮滾

Step4:將前述所有備料通通放入鍋中一同小火滾煮15分鐘

(香菇、肉、烤肉醬、醬油、冰糖、蒜酥、紅蔥頭等,全部一起丟進去)

Step5:關火,蓋上鍋蓋留一小縫,靜置入味 (夏天要注意放於通風處)

下班後就有香噴噴香菇滷肉可以下飯,

超入味!超正點!超好吃!

而且還不用滷大半天,挺省瓦斯的說。 

 香噴噴香菇滷肉

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是不是超級偷吃步!

(喜歡吃豆腐就再放個油豆腐,想吃滷蛋就再丟幾顆水煮蛋)

(想要讓口感更豐富還能加些切塊杏苞菇,變化多多自己來)

下班回家只要簡單炒個青菜,就可以輕鬆開動,

在家開伙其實真的沒有你想像中的困難,

營養和衛生通通自己把關。  

打。完。收。工

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一則留言

  • 回覆 Suger25 2014-09-10 於 07:34:47

    推推推
    看了我好餓喔!
    整個看了就超下飯的~
    版主回覆:(09/13/2014 11:07:20 PM)
    妳的笑容好可愛 >//////<
    超簡單,有空可以在家試試~
    (不然來曼達家搭伙好了 哈哈哈哈哈哈哈)

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