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【手作料理】食譜 ● 輕鬆上手鮮奶蒸蛋 ● mama COOK 綻粉陶瓷不沾鍋具組 ❤❤

2014-10-29

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料理名稱:嬰兒副食品自己作 ● 媽咪零失敗鮮奶蒸蛋

 

撰稿日期:2014年10月

 

材料:雞蛋1顆、鮮奶200-250c.c.、鹽少許、糖少許

 

 

 

曼達喜歡自己下廚做料理

 

雖然是一般上班族,但平均每週至少煮五餐以上

 

朋友們聽到都會問:「哪有那麼多時間???」

 

不不不,其實要自己動手做飯真的一點都不難

 

姑且不論曼達是個超挑食的孩子

 

往往傷透腦筋不知道該買甚麼東西當晚餐

 

吃來吃去都是同樣的那幾間

 

(還好布丁爸是個很好養的人,常吃同樣的店也沒關係   )

 

外食常見的過油過鹹等特性,我也不愛

 

更別說台灣一堆無良大廠甚麼黑心錢都敢賺

 

最近每天打開電視看到新聞都不禁令人搖頭興嘆

 

自己在家煮至少能注意到食材的新鮮度與衛生

 

烹調方式及調味等各方面也可依個人喜好作調整

 

曼達雖然常在家下廚做料理,但家中一瓶500ml的油用一年都用不完

 

(雖然沒用完,但油品和調味料開封後每過一段期間曼達都會全部更換)

 

(不然拆封後常開開關關,接觸到空氣就會開始氧化生菌)

 

(千萬不要覺得浪費捨不得丟,一罐調味料用了3、4年還擺在那)

 

(把細菌和肉眼看不到的黴根通通都吃下肚了,多可怕  >”< )

 

(另一個小撇步則是購買小包裝的產品,單價稍貴一些,但用完再買新的就好)

 

原因無它,首要條件就是挑隻不易沾黏的好鍋子

 

 (有好用的不沾鍋就能讓使用的油量減少)

 

 其次,如果用川燙、燉煮或是用烤箱烤也同樣美味的食材

 

曼達就會捨棄熱油快炒,而改以其它方式烹調

 

(假日找間餐廳好好享用美食,放鬆一下當然又另當別論啦   )

 

引言好像有點長喔?趕快拉回來  

 

 我想說的是,不只是我和布丁爸的餐點由曼達嚴格把關

 

現在多了個小布丁,6個月後的副食品只要有時間,曼達也幾乎都通通自己來唷

 

這回來分享個零失敗、零技巧,但接受度超高,會讓baby吃上癮的「鮮奶蒸蛋」 

 

義大利 mama COOK 綻粉陶瓷不沾鍋具組

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登登登登~~~ 曼達新買的鍋子首次登場新亮相  

 

曼達畢業後住在一般的小套房裡,平常都用黑金爐作些簡單的料理

 

搬新家後,因為有了完整的廚房更能大顯身手

 

(布丁爸:是看到漂亮的鍋碗瓢盆就忍不住拼命亂買吧 = = )

 

陸續買過法國特福和韓國CooKoo的鍋子

 

(不沾鍋因為外層特殊塗料而具有「不沾」的特性)

 

(除了平常清潔及保養方式要留意外)

 

(使用一陣子後也得汰舊換新,不要把塗料通通吃下肚啊)

 

這回是曼達沒留意烹調時間,把鍋子給燒壞了

 

(誰叫妳眼睛一直盯著康熙  )

 

上網東挑西選,猶豫了大半天

 

本想拼下去買國民偶像阿基師的「義廚寶」鍋具

 

但最後晃到這粉紅色陶瓷不沾鍋時,馬上就被吸引住了,也太可愛了吧!!!

 

 

32cm深炒鍋 & 鍋蓋

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曼達買的是一大一小的鍋具組,小的26cm的平煎鍋給曼妹

 

曼達一家三口用這咖32cm的深炒鍋綽綽有餘,超夠煮

 

而且「價格實在」到嚇死人!

 

32cm的深炒鍋+鍋蓋、26cm的平煎鍋再加1隻木鏟,這樣才1880耶!!!

 

是不是一定要買~ 煮飯光是看到它都心花朵朵開惹  

 

這裡買 → http://ppt.cc/E-cY

 

(雖說有留意到是MIC,不過網路上檢驗報告很齊全)

 

(它又長得太迷人,所以一樣放心給它點下去勒)

 

(話說最近買到的象印保溫杯也是中國製的)

 

(收到的時候有點小無奈,早知道就買虎牌了 >”< )

 

Step1 將雞蛋打入容器內

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今年雞蛋價格飛漲,全聯的雞蛋一盒都4、50元

 

而且曼達覺得它們的殼都軟軟、有紋路,有時打出來還會有蛋黃破裂的情形

 

蛋殼軟代表母雞操勞過度,生蛋數過多、營養不夠、品質不好

 

蛋殼上有紋路或是蛋黃彈性不夠也是雞蛋不夠新鮮的證明

 

曼達也不買市場或超市放在籃子裡自己挑的散裝蛋

 

這樣上面有雞屎的雞蛋,即便是買回家後立刻清洗後放入冰箱

 

也是會跑細菌進去的,因為雞蛋蛋殼上都有毛孔,除非清洗過後是使用立即「烘乾」的方式

 

不然很難避免細菌跑到裡頭且隨時間不斷滋生的情況

 

(不然就是料理前再清洗,但是有雞屎放在冰箱內有點噁心)

 

建議大家還是一定要購買「洗選蛋」,並在回家後將氣室(圓的那端)朝上保存

 

曼達現在都改買7-11的石安牧場或大武山牧場雞蛋

 

搭配3件88折的活動的話,其實不會貴很多

 

(好市多的雞蛋太大盒了,適合人數較多的家庭)

 

曼達實際在家做過比較,牧場雞蛋蛋殼堅硬

 

敲出來的雞蛋濃蛋白較多、蛋黃的彈性也很夠 (可以插很多牙籤喔)

 

連作起料理的成品都更加香醇好吃,貴一點也甘心

 

還有~ 你問我為什麼不買紅殼土雞蛋,裡頭有紅仁蛋黃不是更好?

 

其實根據檢驗報告,學者發現黃仁或紅仁雞蛋其實營養價值差不多

 

而且業者只要在飼養過程中,在飼料內加些胡蘿蔔素就能讓蛋黃顏色變深

 

更無良點的,就直接在飼料添加超低成本的化學成分,要多紅有多紅!

 

所以曼達也不執著於一定要買土雞蛋,都是挑選大間點、買回家品質真的好的蛋

 

(是說這年頭品牌大、有認證、有檢驗報告也不代表甚麼就是了,唉~)

 

(但大武山牧場曼達有親自去參觀過,所以它們家的蛋是我會安心使用的喔)

 

Step2:加入鮮奶後攪拌均勻,再加鹽或糖

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大顆雞蛋1顆約50公克,要作出軟嫩的蒸蛋

 

鮮奶和雞蛋的比例約莫1:5或1:6

 

端看baby偏好的口感而定

 

(如果是剛開始接觸副食品的baby,建議先以1:6作嘗試唷)

 

和傳統蒸蛋相比,曼達以鮮奶代替清水或是高湯

 

營養成分要來的更豐富,口感也會更加香醇濃郁

 

倒入鮮奶後以筷子或湯匙攪打均勻,再加入一小搓鹽或糖拌勻

 

(看心情,要吃熱熱的蒸蛋時,曼達會加鹽)

 

(想要讓它變成涼涼的布丁時,曼達就會加糖)

 

想要成品美一點的媽咪可以把上頭的泡沫撈掉

 

Step3:蒸煮15分鐘

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在鍋中放上蒸網,避免碗底與鍋面直接接觸

 

不然下頭比較快熟的地方會變硬喔

 

(用電鍋蒸蛋失敗的話,也常是因為接觸面過熱)

 

在外鍋加入一碗清水後蓋上鍋蓋,先以文火加熱

 

等水滾後轉為小火蒸煮約10分鐘就大功告成囉!

 

(記得鍋內的水要足夠,不然乾燒的話會把鍋子燒壞喔!切身之痛  )

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成品 ● 軟嫩可口鮮奶蒸蛋

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  是不是超簡單~~  

 

  曼達通常都會趁早上換衣服、化妝前先把蛋打好放進去蒸

 

完妝後,蒸蛋也OK了,小布丁每次都一餐一個全部吃光光

 

如果媽咪們想要更簡便,一次弄好3-4顆的量也是OK的

 

直接材料等比例添加、蒸煮時間延長至約20分鐘即可

 

曼達習慣用個有蓋子的小保鮮盒一次弄一顆蛋的量,布丁要帶出去在外頭吃也方便

 

味道嘗起來也比較新鮮 (小布丁不喜歡吃重覆加熱的食物)

 

這道「鮮奶蒸蛋」真的超easy,不常下廚的媽咪也可以放心嘗試

 

baby 也會吃得很開心唷   (PS:對蛋白質容易過敏的 baby 建議1歲後再吃喔)

 

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  曼達愛吃鬼

 

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2 留言

  • 回覆 西班牙蛋塔 2014-11-16 於 09:31:57

    以前住小套房的時候,就有瓦斯爐囉? 那租金應該不便宜吧
    版主回覆:(11/22/2014 10:32:41 PM)
    在小套房時用的是「黑金爐」,
    是和電磁爐很像的東西,
    所以不太會占空間唷!
    小套房是出社會後工作買的,
    台南房價當時不貴的說 ^^

  • 回覆 西班牙蛋塔 2014-11-24 於 14:42:34

    有自己的小套房真的是一件很棒的是呢!!!
    我也很愛在自己的套房裡煮東西
    可惜套房不是自己的 XD
    版主回覆:(11/24/2014 10:25:06 PM)
    重點是可以自己下廚做料理,
    就算是簡單的餐點也無比溫暖的幸福感 >//////<
    (布丁爸:其實是太挑食,不愛吃便當吧 = = )

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